Data Dokumen Karya Tulis


Cari : Berdasakan :

Jenis : Prodi :

FORMULASI PENGAWETAN CABAI MERAH (Capsicum annum)

Dipublish pada hari | 275 hits

Abstrak: Telah dilakukan penelitian mengenai pengawetan produk cabai merah (Capsiccum annum) denganberbagai formulasi. Metode yang dilakukan adalah metode eksperimental dengan beberapapengujian, yaitu uji stabilitas organoleptik, uji stabilitas pH dan uji Angka Lempeng Total (ALT).Dari hasil penelitian diperoleh formula yang terbaik yaitu pada pH 4,5 dengan waktu simpanproduk selama 20 hari. pH pada produk tersebut mengalami perubahan karena kinerja pengawetdalam menghambat mikroorganisme sedangkan hasil uji stabilitas pigmen warna kapsantin diukurdengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis (Simadzu) dan terjadi pergeseran panjanggelombang(λ) maksimum dari 443 nm menjadi 444,3 nm. Uji Angka Lempeng Total (ALT) padaproduk ini adalah 13,57x102 koloni/g.Kata kunci: Cabai Merah (Capsiccum annum), Pengawetan, Kapsantin, Spektrofotometri UV-Vis
Keterangan :

Dokumen    
     
- ID Dokumen : 43
     
- Judul : FORMULASI PENGAWETAN CABAI MERAH (Capsicum annum)
     
- Jenis Dokumen : Jurnal BTH
     
- Tahun : 2012
     
- Program Studi : S1 Farmasi
     
- Edisi :
     
- Pernah Dimuat di :
     
- Subyek / Bidang penelitian :
     
- No.Daftar di Perpustakaan :
     
- Status : read only
     
Penulis/Peneliti    
     
- Nama Lengkap : Lelah Muharoh
     
- Terdaftar sebagai : mahasiswa
     
- NIM (mahasiswa) : 31108062
     
- Pembimbing : Dra. Lilis Tuslinah., M.Si., Apt
     
Kontak Penulis    
     
- Telpon : 085223690885
     
- Email : lelah_muharoh89@yahoo.com
     
File Dokumen    
     
- Baca Online : *hanya member, silahkan login
     
- Download File : *hanya member, silahkan login
     
- File Gambar (lembar pengesahan) : *tidak ada file
     
Catatan Tambahan : *tidak ada catatan tambahan
     
     




« Kembali ke Arsip




Login Anggota



ID-User  :
Password:

Registrasi Anggota

  • Register Member

Berita & Pengumuman


View more

Program Studi


Jenis Dokumen


Kategori Berita



STATISTIK VISITOR

KONTAK

Web : http://www.stikes-bth.ac.id/

email E-mail : stikes_bth@yahoo.com

Yahoo YM :

email Telpon : 0265 - 334740



ALAMAT

Jl. Cilolohan No. 36 Tasikmalaya, Jawa Barat, Indonesia

Kode Pos : 46115